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Strangozzi all’Ortica

Nuovo prodotto

La pasta parte da una materia prima di qualità assoluta, semole selezionate con una percentuale di glutine maggiore. A garantire l’artigianalità della pasta.

AZIENDA PRODUTTRICE: Spirito Italiano

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Dettagli

DESCRIZIONE:

La pasta parte da una materia prima di qualità assoluta, semole selezionate con una percentuale di glutine maggiore. A garantire l’artigianalità della pasta.

Dopo la gramolatura, l'impasto di acqua (rigorosamente fredda) e semola passa attraverso le trafile di bronzo, che garantiscono la giusta ruvidità, necessaria per sposarsi con ogni tipo di sugo e per essere ripassata in padella dopo la cottura.

Successivamente giunge nelle cabine per l'essiccazione: un metodo tradizionale che può durare fino a 50 ore, dieci volte in più dei processi industriali. Questo consente che amido e glutine si distribuiscano perfettamente al centro della pasta, come nella periferia, per avere una cottura uniforme.

Iniziano poi le fasi di selezione e confezionamento, eseguite rigorosamente a mano. 

FORMATO:

250 gr. / 500 gr.

COTTURA: 

22 minuti

MISURE: 

Lunghezza 290 mm - Diametro 5 mm


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