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Elenco dei prodotti per produttore Antico Frantoio Trampolini

L’Antico Frantoio Trampolini fin dal 1785 produce l’olio tipico umbro nel suo frantoio di Perugia, l’ultimo frantoio ancora nel perimetro interno della città.

Nel continuo rispetto della tradizione e della ricerca dell’alta qualità, negli anni si sono dotati di macchinari sempre più moderni, così da garantire al consumatore un prodotto dalle caratteristiche organolettiche sempre perfetto. Al momento l' impianto è un ciclo continuo a freddo “AlfaLaval X4” dalla capacità produttiva di 20 ql/h.

LA LAVORAZIONE DELLE OLIVE


All’arrivo nel frantoio le olive vengono stoccate in cassette areate da 20 kg, ed entro 12 ore inizia il processo di lavorazione; vengono quindi defogliate, lavate ed inviate al frangitore.


Dopo circa 30 minuti inizia la vera e propria fase di estrazione; la pasta viene spinta tramite una pompa nel “Decanter”, che tramite un processo di centrifugazione separa la parte solida, nocciolo, polpa asciugata e bucce, dalla parte liquida cioè acqua e olio, il cosiddetto “Mosto”.


La frangitura avviene tramite un sistema di dischi di acciaio che triturano le olive fino a renderle una pasta molto fine; la pasta va in una vasca termica di raccolta, dove inizia la gramolazione. La gramolazione è il processo di movimentazione continua della pasta, così da favorire il distacco della parte oleosa dalla parte solida e da far raggiungere alla pasta la temperatura ambiente di 27°C.


Il “mosto”, viene lavorato ulteriormente, con un metodo di separazione e successiva centrifugazione a garanzia dell’eliminazione di qualsiasi impurità.
L’olio così ottenuto, all’apparenza ambrato, è in realtà “olio nobile” che ha come caratteristiche peculiari: opacità, colore verde foglia con riflessi dorati e sfumature persistenti ed il suo sapore è inconfondibile, fine e delicatamente fruttato.


Quest’olio viene successivamente stoccato in cisterne stagne di acciaio inox e al momento opportuno imbottigliato nelle consuete confezioni che portiamo direttamente a voi e sulle vostre tavole in tutto il mondo.

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